Latte e prodotti lattiero caseari
La produzione di latte e prodotti lattiero caseari in Veneto riveste un ruolo importante sia per quanto riguarda le differenti realtà produttive (allevamenti di pianura, montagna, malghe,…), sia per le diverse tipologie di prodotti caseari.
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Normativa
Latte crudo:
Deliberazione della Giunta Regionale n. 513 del 3 aprile 2012
"Disposizioni per la disciplina della vendita diretta di latte crudo dal produttore agricolo al consumatore finale. Sostituzione deliberazione n. 2950 dell'11 ottobre 2005"
Allegato A alla DGR n. 513 del 3 aprile 2012
Allegato B alla DGR n. 513 del 3 aprile 2012
Allegato B1 alla DGR n. 513 del 3 aprile 2012
Decreto del Dirigente Regionale dell'UdP Sanità Animale e Igiene Alimentare n. 173 del 1 dicembre 2009[pdf -1MB]
"Linee guida per l'esecuzione dei controlli tesi a garantire la sicurezza alimentare nell'ambito della produzione e immissione sul mercato del latte destinato al trattamento termico e alla trasformazione"
Nota del Dirigente di Servizio Igiene degli Alimenti, Nutrizione, Acque prot. n. 143836 del 17 marzo 2008 [file pdf - 392 KB]
" Non conformità nel tenore di germi a 30 °C in latte crudo destinato alla vendita diretta al consumatore finale- risposta al quesito"
Nota dell'UdP Sanità Animale e Igiene Alimentare prot. n.180175 del 17 luglio 2007 [file pdf - 208 KB]
"DGR 2590/05 Linee guida per la vendita di latte crudo dal produttore agricolo al consumatore finale - chiarimenti"
Nota del Dirigente di Servizio Igiene degli Alimenti, Nutrizione e Acque prot. n. 323527 del 25 maggio 2006 [file pdf - ]
"Utilizzo della bactofugazione nel latte crudo - Chiarimenti"
Latte:
Circolare del Ministero della Salute prot. n.11058P del 27.09.2007 [file pdf - 364 KB]
"BSE - misure per il latte prodotto in allevamenti in cui riscontrate positività agli esami diagnostici"
Circolare del Ministero della Salute prot. n.11068P del 27.09.2007 [file pdf - 450 KB]
"TSE ovicaprine-misure per il latte prodotto in allevamenti colpiti da scrapie classica - Precisazioni"
Circolare del Mistero della Salute n.prot 10953 del 25.09.2007 [file pdf - 486 KB]
"TSE ovicaprine-misure per il latte prodotto in allevamenti colpiti da scrapie classica"
Gelati:
Nota del Ministero della Salute prot. n. 24443 del 2 agosto 2010
"Inquadramento della produzione di gelati a partire da latte crudo ai sensi dei regg. (CE) 852 - 853/2004"
Nota del Dirigente di Servizio Igiene degli Alimenti,Nutrizione e Acque prot. n. 53744/500.00.13.01 del 30 gennaio 2007 [file pdf - 369 KB]
"Possibilità di vendita di gelati da parte di artigiani a ditte che utilizzano tale prodotto nell'ambito di un'operazione o attività di un'impresa del settore alimentare"
Circolare del Ministero della Salute prot. n. 33814-P del 26 settembre 2006 [file pdf - 470 KB]
"Inquadramento dei gelati ai sensi dei regolamenti del pacchetto igiene"ù
Circolare del Ministero della Salute prot n.IX-13016-P del 29 marzo 2006 [file pdf - 650 KB]
"Linee guida applicative dei Reg.(CE) n. 852/04 e Reg.(CE) n. 853/04"
Piccole produzioni locali
Deliberazione della Giunta Regionale n. 2016 del 03 luglio 2007 [file pdf - 853 KB]
"Applicazione dei Reg. (CE) n. 852-853-854-882/2004 per le piccole realtà produttive" Allegato A e Allegato B
Malghe:
Deliberazione della Giunta Regionale n. 3761 del 02 dicembre 2008 [file pdf -4 M] "Applicazione della registrazione e del riconoscimento alle strutture di caseificazione in alpeggio"Allegati B-E e Allegati F-I
Altre norme del pacchetto igiene
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