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Igiene dei prodotti della pescaI prodotti della pesca sono tutte le forme, parti e prodotti commestibili di tutti gli animali marini o di acqua dolce, ad eccezione dei molluschi bivalvi vivi, echinodermi vivi, tunicati vivi, gasteropodi marini vivi, mammiferi, rettili e rane. I prodotti della pesca vengono immessi in commercio dopo la pesca o la raccolta, previo confezionamento o lavorazione presso uno stabilimento riconosciuto per la specifica attività, salvo piccole quantità commercializzate direttamente dal produttore al consumatore finale.
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