Regione del Veneto

Olio extravergine di oliva Garda D.O.P.

L'olivo, una pianta d'origine antichissime, ha visto svilupparsi la sua coltura in tutto il bacino del Mediterraneo.

Forse il fatto di essere una pianta sempreverde, evocante nell'immaginario collettivo longevità e capacità di opporsi alle insidie del tempo, ha da sempre ottenuto un posto privilegiato nei miti, nella storia del costume e nell'economia di tutti i popoli mediterranei.

L'olio extravergine d'oliva, che nasce nei numerosi frantoi posti sulle rive del lago di Garda, è un paradosso dell'agricoltura, in quanto gli olivi da cui proviene sono posizionati in una zona molto più a nord rispetto i valori climatici dell'area definita "vocata all'agricoltura mediterranea".

Crescono infatti a un livello d'altitudine che si allontana dai parametri pedoclimatici normativi che delimitano geograficamente la coltura, di solito estesa fra il 30° ed il 45° parallelo nord.

Dal paradosso è nato un olio tipico, organoletticamente superiore e molto apprezzato da cuoche e gastronomi.

Possiede un colore stabile verde-oro intenso e marcato, un delicato profumo di frutta e si presenta al gusto con un piacevole retrogusto di mandorla dolce.

Estremamente versatile in cucina, ama i piatti semplici in cui esprime il meglio di sé, riuscendo a sottolineare, senza mai soverchiarli, i gusti ed i profumi dei cibi a cui si sposa.