Regione del Veneto

Valdadige Terra dei Forti D.O.C.

Prodotti:

• Valdadige Bianco, Valdadige Rosso, Schiava, Valdadige Rosato.
• Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay.

Sottozona Terra dei Forti

Prodotti:

• Rosso superiore
• Cabernet franc
• Cabernet sauvignon 
• Chardonnay pinot bianco
• Chardonnay pinot grigio
• Souvignon

La "Terra dei Forti" è una microarea della denominazione di origine controllata "Valdadige".
Comprende l'area collinare dei comuni di Avio (in provincia di Trento), Brentino - Belluno, Dolcè e Rivoli (in provincia di Verona) e costituisce la parte più a sud della Vallagarina.
E' un'area geografica ben identificata, lunga 25 Km e larga non più di 2, delimitata da una corona di monti (catena del Baldo e dei Lessini), solcata dal fiume Adige, chiusa a nord dal Castello di Avio (Castelbarco) e a sud dal Forte austriaco di Rivoli, denominato "Wohlgemuth".
I cinquecento produttori e le diciotto cantine della Terra dei Forti sono impegnati nel sostenere, valorizzare e difendere questo importante patrimonio, con l'obiettivo di migliorare la qualità e garantire che la denominazione di origine controllata "Valdadige Terra dei Forti" contraddistingua esclusivamente i vini di alta qualità prodotti in quest'area.

Il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha accolto la richiesta dei produttori di riconoscere e salvaguardare questo territorio, delimitando per decreto la sottozona "Terra dei Forti" all'interno della più grande d.o.c. "Valdadige". Il Consorzio di Tutela ha ora il compito di difendere e proteggere l'esclusività della denominazione.

LE UVE

Il Valdadige Bianco nasce da uve dei seguenti vitigni: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling Italico, da soli o congiuntamente in misura non inferiore al 20%; Nosiola, Trebbiano toscano, da soli o congiuntamente per la differenza. Il Valdadige Rosso e Rosato nasce da uve dei seguenti vitigni: Schiava (sottovarietà e sinonimi) e Lambrusco a foglia frastagliata da soli o congiuntamente, in misura non inferiore al 30% di cui almeno il 20% in Schiava. Merlot e Negrara, da soli o congiuntamente, per la differenza. Il Valdadige Pinot Grigio nasce dalle uve dell'omonimo vitigno corrispondente per almeno l'85%. Il Valdadige Schiava nasce da uve dell'omonimo vitigno nella varietà Schiava grossa, Schiava gentile e Schiava grigia da sole o congiuntamente per almeno l'85%. Il Valdadige Pinot Bianco nasce da uve dell'omonimo vitigno nella varietà Pinot Bianco. Il Valdadige Chardonnay nasce da uve dell'omonimo vitigno nella varietà Chardonnay.

I comuni di Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese si distendono nell'anfiteatro morenico glaciale dell'Adige, ora colmato da sabbie porfidiche e granitiche scese dalle alte catene montuose. Il fiume scorre tra continue anse e terrazze ricoperte da rigogliosi vigneti. La valle, asse di comunicazione del Nord, conserva del passato numerose fortezze e ricordi di grandi battaglie per il suo possesso (Napoleone a Rivoli nel 1797). Arrivando dalle città di pianura dopo aver superato la Chiusa di Rivoli, l'mabiente e l'atmosfera comunicano immediatamente la sensazione di un ritmo di vita più equilibtrato, legato ai cicli stagionali dell'agricoltura, che nel vino ha il suo protagonista assoluto. E qui, nella Piana dei Trecomuni e delle molte frazioni, vino significa principalmente Valdadige, grazie appunto alla natura del terreno e alla presenza del fiume, che determinano un microclima favorevole alla vite nei vitigni selezionati, tipici di queste zone. La resa massima ammessa alla produzione dei vini "Valdadige" non deve essere superiore ai 140 quintali per ettaro di vigneto a coltura specializzata. La resa massima in vino non deve superare il 70%. Le uve devono assicurare una gradazione alcolica complessiva naturale minima di 9,5 gradi per Bianco, Rosato, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay, Schiava e di 10 gradi per il Rosso. Sono ammesse correzioni fino al 15% con mosti e vini di altre zone.

Il Valdadige della Piana dei Trecomuni, Bianco, Rosso e Rosato, evoca nella personalità morbida e sobria il carattere della gente e la natura della valle. L'attenta selezione dei vitigni aggiunge l'eleganza e il gusto che lo rendono gradito ai nuovi modi di bere. Nel Valdadige Bianco vengono usate uve di Pinot Grigio, Pinot Bianco e Chardonnay e altre locali che danno un profumo fine e fruttato, un gusto armonico e moderatamente acidulo, un colore dorato. Accompagna piacevolmente antipasti, pesce, bolliti e piatti leggeri (temperatura di servizio consigliata 10-11°C). Il Valdadige Rosso e Rosato provengono invece da uve Schiave, Lagrein, Pinot Nero, Merlot e da una particolare Lambrusco. Il suo profumo è morbidamente vinoso, il colore brillante, il sapore rotondo e pieno. Per meglio gustarne il carattere si consiglia l'abbinamento con primi piatti e carni bianche grigliate (temperatura di servizio consigliata 15-17°C). Il Valdadige, prodotto anche nelle caratterizzazioni Pinot Grigio, Schiava, Pinot Bianco e Chardonnay, ha una gradazione alcolica media di 11,5 gradi; va tenuto in cantine fresche, esprime il meglio di sé entro il primo anno di imbottigliamento.

VALDADIGE BIANCO. Sapore: Delicatamente intenso, fresco, morbido; Colore bianco; 11 Grad. Vol.; Da abbinare a tutto il pasto, minestre, pesce, carni bianche.

VALDADIGE ROSSO. Sapore: Vinoso, caratteristico, di corpo, robusto; Colore rosso; 11 Grad. Vol.; Da abbinare tutto pasto, carni rosa, arrosti e selvaggina.

SCHIAVA. Spore: Asciutto, sapido, armonioso; Colore rosso; 11,5 Grad. Vol.; Da abbinare a piatti di mezzo, carni bianche e rosse.

VALDADIGE ROSATO. Sapore: Pieno, morbido, armonioso; Colore rosato; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare ad antipasti, minestre, pesce.

CHARDONNAY. Sapore: Fresco, sapido, armonico; Colore bianco; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare ad antipasti, minestre, pesce.

PINOT BIANCO. Sapore: Armonico, fresco, sapido; Colore bianco; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare ad antipasti, aperitivi, minestre, pesce.

PINOT GRIGIO. Sapore: Fruttato, morbido; Colore bianco; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare ad aperitivi, antipasti, minestre, pesce.

Il disciplinare