Montello e Colli Asolani DOC
Le uve
La denominazione "Montello e Colli Asolani" è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85% dalle corrispondenti varietà di vitigno: Prosecco, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Le uve devono essere prodotte nella zona che comprende l'intero territorio del comune di Monfumo e parte del territorio dei comuni di: Asolo, Caerano S. Marco, Castelcucco, Cavaso del Tomba, Cornuda, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Possagno del Grappa, S. Zenone degli Ezzelini e Volpago del Montello.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Montello e Colli Asolani" non deve essere superiore per ettaro di coltura specializzata a 120 quintali per il Rosso, Prosecco, Merlot, Chardonnay e Pinot Bianco, 110 quintali per il Pinot Grigio e 100 quintali per il Cabernet Franc e Sauvignon.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%. Le uve devono assicurare ai vini "Montello e Colli Asolani" una gradazione alcoolica complessiva minima naturale per il Prosecco di 9,50 gradi, per il Rosso, Merlot, Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio di 10 gradi e 10,50 gradi per il Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Qui hanno origine vini rossi di stoffa come il Cabernet, nobile vino reso ancor più importante dall'invecchiamento. E' vinoso ed intenso, molto gradevole e caratteristico. Di corpo ampio è giustamente tannico ed armonico. Lievemente erbaceo se giovane, servito a una temperatura di 18°C. è adatto alle occasioni più importanti.
Il Merlot è un ottimo vino giovane di giusta consistenza, intenso e caratteristico. Diventa grande vino se invecchiato.
Il Prosecco viene commercializzato in 2 versioni: tranquillo e spumante.
Di colore paglierino è caratterizzato dall'aroma di fruttato. Ha sapore secco, armonico e vivace. Servito fresco è adatto a qualsiasi occasione.
Si aggiungono a questi, i nuovi arrivati Pinot e Chardonnay, vini di ottima qualità, importanti soprattutto nella versione tranquilla.
MONTELLO E COLLI ASOLANI ROSSO. Sapore: Asciutto, sapido, robusto, lievemente erbaceo, armonico; Colore rosso; 11 Grad. Vol.; Da Abbinare ad arrosti e secondi piatti a base di carne.
MONTELLO E COLLI ASOLANI ROSSO SUPERIORE. Sapore: Vellutato, armonico, caldo, pieno; Colore rosso; 11,5 Grad. Vol.; Da Abbinare a piatti di selvaggina da pelo e da piuma, arrosti in genere e carni in salmì.
CABERNET SAUVIGNON. Sapore: Vellutato, armonico, caratteristico; Colore rosso; 11,5 Grad. Vol.; Da abbinare a piatti di carne importanti e selvaggina in genere.
CABERNET FRANC. Sapore: Lievemente erbaceo, di corpo, armonico. Colore rosso. 11,5 Grad. Vol.; Da abbinare a tutto il pasto e carne in genere.
CABERNET ANCHE FRANC E SAUVIGNON SUPERIORE. Sapore: Di corpo, generoso e vellutato; Colore rosso; Da abbinare a grandi piatti a base di carni rosse, selvaggina e grandi arrosti.
CHARDONNAY. Sapore: Armonico, sapido, vivace; Colore bianco; 10,5 Grad. Vol.; Da Abbinare a primi piatti in genere.
CHARDONNAY SPUMANTE. Sapore: Secco, sapido, caratteristico; Colore bianco; 11,5 Grad. Vol.; Da aperitivi in generale, può essere usato anche da tutto pasto.
MERLOT Sapore: Asciutto, sapido, armonico; Colore rosso; 11 Grad. Vol.; Da Abbinare a primi piatti a base di carne, secondi piatti in genere, salumi, pollame.
MERLOT SUPERIORE. Sapore: Robusto, etereo, di corpo, giustamente tannico; Colore rosso; 11,5 Grad. Vol.; Da Abbinare ad arrosti e secondi piatti a base di carne.
PINOT BIANCO. Sapore: Fresco, morbido, armonioso; Colore bianco; 10,5 Grad. Vol.; Da aperitivi e primi piatti in genere; ideale per piatti a base di pesce.
PINOT BIANCO SUPERIORE. Sapore: Secco, caratteristico, pieno; Colore bianco; 11,5 Grad. Vol.; Da aperitivi e primi piatti.
PINOT GRIGIO. Sapore: Vellutato, morbido ed armonico, di corpo; Colore bianco; 11 Grad. Vol.; Da Abbinare a piatti a base di pesce, primi piatti in genere, risotti, carni bianche.
PROSECCO (TRANQUILLO). Sapore: Fresco, leggero, delicato; Colore bianco; 10,5 Grad. Vol.; Da aperitivi, ideale per antipasti e primi piatti, per ogni occasione.
PROSECCO SPUMANTE. Sapore: Secco o amabile, fruttato, caratteristico; Colore bianco; 11 Grad. Vol.; Da aperitivo, ideale da fine pasto con dolci.
Il Consorzio
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