Regione del Veneto

Bardolino D.O.C.

Prodotti:

• Bardolino
• Bardolino Classico
• Bardolino Superiore
• Bardolino Novello
• Bardolino Chiaretto
• Bardolino Chiaretto Superiore
• Chiaretto Spumante

LE UVE

L'ineguagliabile scenario della zona produttiva del "Bardolino D.O.C." è quello del territorio Gardesano-Veronese, ricco di verdi vigneti, di argentei ulivi e di svettanti cipressi, nitidamente stagliati sull'azzurro del Lago. Il terreno delle sue moreniche colline, sciolto e spesso ciottoloso, levigato dagli ancestrali ghiacciai del Garda, ha una particolare "attitudine" viticola. Il clima dolce, dai miti inverni e dalle temperate estati, costituisce un determinante fattore nella positiva caratterizzazione delle uve e del vino che ne deriva. Il grande territorio collinare si suddivide, secondo i dettami legislativi, nella "zona classica", più antica, e sin quella più recente, delimitata nel 1968. Le principali varietà dei tradizionali vitigni che concorrono alla qualificata produzione del "Bardolino D.O.C.", sono quelle delle uve Corvina (35-65%), Rondinella (10-40%), Molinara (10-20%) e Negrara (fino al 10%). Possono concorrere alla sua produzione anche uve provenienti dai vitigni Rossignola (rosetta), Barbera, Sangiovese e Garganega, da sole o congiuntamente, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%. La produzione massima, delle uve, per ettaro, non deve superare i 130 q.li e la resa in vino non può risultare maggiore di 70 litri per 100 chilogrammi d'uva.

La zona di produzione del "Bardolino D.O.C." comprende tutto il territorio dei Comuni di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise, Cavaion Veronese, Costermano ed Affi.

Quella del "Bardolino D.O.C." in tutto o in parte il territorio dei Comuni di Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli, Pastrengo, Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna e Valeggio sul Mincio.Il terreno è quasi esclusivamente di natura morenica ed in parte fluvio-glaciale.

Dalle zone delimitate e con i vitigni prescritti possiamo avere i seguenti vini:

- Bardolino D.O.C. Classico
- Bardolino D.O.C.
- Bardolino D.O.C. Superiore
- Bardolino D.O.C. Chiaretto
- Bardolino D.O.C. Chiaretto Spumante
- Bardolino D.O.C. Novello

Il disciplinare di produzione del vino "Bardolino" stabilisce le seguenti caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino chiaro tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l'invecchiamento; oppure "rosa" nel tipo Chiaretto;

Odore: vinoso, con leggero profumo delicato;

Sapore: asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile, talvolta leggermente frizzante.

L'aggettivo "superiore" è consentito qualora il vino immesso al consumo, abbia una gradazione alcolica complessiva minima di 11,5% in vol. ed abbia un periodo di invecchiamento di almeno un anno a decorrere dal 1 novembre dell'anno di produzione.

Il "Bardolino Chiaretto" viene ottenuto con la vinificazione in "rosa" delle uve (con minima macerazione delle bucce).

Il "Bardolino D.O.C. Chiaretto" spumantizzato con metodi a fermentazione naturale può essere designato "Spumante Brut".

Il "Bardolino" imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione delle uve aventi le caratteristiche del disciplinare può designarsi "Novello"; il vino che ne deriva manifesta un elegante e vivace colore rubino mediamente intenso, un odore spiccatamente fruttato, fragrante, che ricorda il lampone, la fragola e la marasca. Il sapore, delicatamente vellutato, è fresco e sapido, armonico, appetibile e molto gradevole. Per queste sue specifiche qualità è ritenuto uno dei "novelli" più prestigiosi e rappresentativi dell'enologia italiana.

BARDOLINO: Sapore: Vinoso, rubino delicato, asciutto, bouquet tenue; Colore rosso; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare a tutto il pasto, carni bianche.

BARDOLINO CLASSICO: Sapore: Secco, sapido leggermente amarognolo; Colore rosso; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare a tutto il pasto, carni bianche, cacciagione leggera.

BARDOLINO SUPERIORE: Sapore: Vinoso, rubino, pieno, asciutto, sapido, armonico; Colore rosso; 11,5 Grad. Vol.; Da abbinare a salumi, carni rosse, cacciagione leggera.

BARDOLINO NOVELLO: Sapore: Elegante, vivace, rubino, fruttato, vellutato, sapido; Colore rosso; 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare a risotti, carni, bianche e rosse.

BARDOLINO CHIARETTO: Sapore: Delicato, fruttato, sapido. Colore rosato. 10,5 Grad. Vol.; Da abbinare ad antipasti leggeri, pesce, formaggi.

BARDOLINO CHIARETTO SPUMANTE: Sapore: Sottile con grana fine persistente, rosa, vinoso. Colore rosato; 11,5 Grad. Vol.; Da abbinare ad aperitivi, antipasti leggeri, pesce.

Il Consorzio