Regione del Veneto

CUSTOZA DOC

Prodotti:

• Custoza o Bianco di Custoza
• Custoza spumante o Bianco di Custoza spumante

LE UVE

Concorrono alla produzione del "Custoza DOC" (o "Bianco di Custoza DOC") le seguenti varietà di vitigni: Trebbiano 20-45%; Garganega 20- 40%; Tocai (Trebbianello.) 5-30%; Cortese (Bianca Fernanda), Malvasia, Riesling, Pinot bianco e Chardonnay (da soli o congiunti) 20-30%. Sono idonei alla produzione solo i vigneti collinari e pedecollinari esposti a sud e sud-ovest ed i terreni morenici di natura prevalentemente calcarea, ghiaioso-sabbiosa, con esclusione dei terreni umidi, La resa massima delle uve non deve essere superiore a 150 q.li per ettaro di vigneto a coltura specializzata. La massima resa in vino ammessa è del 65%. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino "Custoza DOC" una gradazione minima complessiva di 9,5°.

Il vino "Custoza DOC" all'atto di immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:

Colore: giallo paglierino;

Profumo: vinoso molto profumato, leggermente. aromatico;

Sapore: sapido, morbido, delicato, di giusto corpo, leggermente amarognolo;

Gradazione : alcolica minima complessiva 11 gradi.

La denominazione "Custoza DOC" può essere utilizzata per designare il vino spumante naturale che deriva dalla spumantizzazione del Custoza.

CUSTOZA. Sapore: Vinoso, profumato, leggermente aromatico, sapido, di giusto corpo; Colore bianco; 11 Grad. Vol.; Da Abbinare ad antipasti leggeri, risotti, pesce, tortellini, carni bianche, da tutto pasto.

CUSTOZA SPUMANTE. Sapore: Vinoso, profumato, leggermente aromatico, sapido, di giusto corpo; Colore Bianco; 11 Grad. Vol.